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本文目录

1. 川味黄焖鱼的做法做法做法步骤图 ，川味黄焖鱼怎么做
2. 王刚美食黄焖鲫鱼
3. 湖南黄焖桂花鱼的窍门做法

川味黄焖鱼的做法步骤图，川味黄焖鱼怎么做

材料

主料：鲢鱼头300克

辅料 ：红辣椒50克

调料：小葱10克 ，黄焖黄焖蚝油5克，草鱼草鱼盐7克
 ，块的块白砂糖8克
，家常家常白醋5克，做法做法淀粉(豌豆)10克 ，窍门料酒10克，黄焖黄焖味精3克 ，草鱼草鱼大葱10克 
，块的块姜20克，大蒜5克，豆豉5克

做法

1 、提前把剁椒酱做好 ：将辣椒去蒂后洗净 ，用厨房纸擦干水份 。

2、将辣椒 、姜10克、蒜10克剁碎 ，放入容器中
，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中 ，在瓶口加两层保鲜膜  ，盖密。放置7天左右即可食用 。

4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5 、取半盆清水，加入白醋和精盐
，将鱼泡入盆中去其腥味。

6  、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精 、淀粉 、精盐 、料酒和白糖 。

7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟
。

7、取出蒸盘 ，在鱼头上撒上香葱末 ，淋入热油即成 。

王刚美食黄焖鲫鱼

食材

鲫鱼500g、红色新鲜野山椒四个 、姜片两片、郫县豆瓣一勺、葱两根 、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材

步骤2/6

先把鲜活的鲫鱼清理干净，用刀在鱼身上划好然后用盐 ，料酒和姜片腌制20分钟 。

步骤3/6

用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出 。

步骤4/6

在用少许食用油炒料
，先野山椒翻炒一下，再放入姜片葱段，郫县豆瓣 ，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味。

步骤5/6

把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼。

最后一步

多余的汤汁  ，用适量淀粉勾芡，用至淋于鱼身即可。

湖南黄焖桂花鱼的做法

原料：

桂鱼1尾，熟猪油 、蒜片、葱丝、姜片  、醋 、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉 、香油、汤
、精盐、面酱各适量
。

做法：

1、将桂鱼宰杀洗净 ，在鱼身两侧划月牙形刀纹
 ，撒上精盐 、胡椒粉腌20分钟。

2  、锅置火上
，放猪油
 ，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出 。

3
、锅内留油，下葱 、姜、蒜煸香
 ，放入面酱 、汤、花椒水
、料酒和鱼，用小火煨熟 ，用水淀粉勾芡 ，加入醋
，淋入香油，盛盘即成。

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